Conserves, charcuteries et viande bovine

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Charcuterie sèche, conserves, viande au détail, et en colis « classiques » ou « grillades ». Conseils pratiques : préparation de la viande à griller : sortir la viande de l’emballage, vider le jus, laisser reposer à température ambiante 10 min, griller. Pour apprécier au maximum la viande, la laisser maturer quelques jours au réfrigérateur avant de la congeler, tout en vérifiant la DLC (la viande hachée, les morceaux avec os, les éventuelles poches desserties, doivent être consommés ou congelés rapidement). Conservation au congélateur : 12 mois pour les viandes, sauf les viandes hachées (6 mois). Décongeler lentement au réfrigérateur. Un produit décongelé ne doit pas être recongelé.

Conserves, charcuterie et viande de porc

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Charcuterie sèche, conserves, viande au détail, et en colis. Conseils pratiques : congeler la viande rapidement après réception. Conservation au congélateur : 12 mois. Décongeler lentement au réfrigérateur. Un produit décongelé ne doit pas être recongelé.

Fromages et lait cru

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Fabriqués à partir de lait cru entier, nous les analysons et garantissons l’absence de germes pathogènes. Le fromage AOP Salers bio : c’est la production principale. Fabriqué du 15 avril au 15 novembre quand les vaches sont au pâturage jour et nuit. Le lait est caillé dans une gerle : cuve en bois qui permet l’ensemencement naturel du lait. Il faut 3 jours pour fabriquer un fromage : caillage, pressage, maturation de la tome fraîche, broyage, salage, mise en moule, pressage. Affinage dans notre cave : minimum 3 mois. Le fromage AOP Cantal Fermier : en hiver, nous fabriquons un peu de Cantal, qui ne peut pas entrer dans l’AOP Salers car les vaches sont dans la stabulation et sont nourries au foin. Affinage dans notre cave : minimum 1 mois. Le lait est vendu frais, cru et entier.

Boutique en ligne

Prochaines dates pour la viande

14 décembre 2018
– les vendredis toute l’année de 17h à 18h30 – tout autre moment sur rdv au 06 66 23 05 53 (fermeture pour congés annuels du 1er au 17 janvier…
by Adele in Actualité 0
14 décembre 2018
Nouveaux produits : merguez séchée (100% boeuf) et jambon blanc (sans cochonneries !). Après une longue attente, nous avons enfin des stocks de charcuteries, profitez-en ! Voir sur notre boutique…
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14 décembre 2018
 CANTAL : – La Cave du P-O Riom ès Montagnes – L’Arbre à Pain Aurillac – La Vie Claire Aurillac – La Halte Paysanne Maurs – AMAP Riom ès Montagnes…
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14 décembre 2018
Notre Salers est disponible dans le réseau Biocoop en France (sauf le quart sud-est de la France) ainsi qu’au magasin de producteurs Au Brin de Campagne (Couzeix 87) et à…
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Chavaillac

15400 Saint Étienne de Chomeil

06.66.23.05.53